El lomo saltado representa la cocina chifa del Perú: carne salteada a fuego fuerte con cebolla, tomate, ají y salsa de soja. Las papas y el arroz completan el plato clásico.
Detalles de la receta
- Preparación: 20 min
- Cocción: 15 min
- Tiempo total: 35 min
- Porciones: 4 porciones
- Dificultad: Media
- Costo estimado por porción: $4.25
Ingredientes
- 1 1/2 lb (680 g) de lomo de res en tiras
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 2 cucharadas de aceite de alto calor
- 1 cebolla roja en gajos gruesos
- 2 tomates firmes en gajos
- 1 ají amarillo en tiras o 1 cucharada de pasta
- 2 dientes de ajo picados
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 1/4 taza de cilantro
- 12 oz (340 g) de papas fritas cocidas
- 4 tazas de arroz blanco cocido
Preparación paso a paso
- Seca la carne, sazona y calienta un wok o sartén grande hasta que humee.
- Dora la carne en dos tandas durante 90 segundos por lado; reserva.
- Saltea cebolla y ají 2 minutos. Agrega ajo y tomate y cocina 1 minuto sin deshacer el tomate.
- Devuelve la carne y añade soja y vinagre. Mezcla a fuego alto durante 1 minuto.
- Incorpora cilantro y la mitad de las papas. Sirve inmediatamente con arroz y las papas restantes.
Consejos y variaciones
- Trabaja en tandas para dorar la carne en vez de hervirla.
- Ten todos los ingredientes listos antes de encender el fuego.
Read this recipe in English: Traditional Peruvian Lomo Saltado
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