Pollo tierno y verduras en un caldo cremoso, cubiertos con bolitas de masa esponjosas que se cocinan al vapor en la misma olla.
El chicken and dumplings es un plato de olla muy típico del sur de Estados Unidos. Los dumplings son bollitos de masa simple que se ponen sobre el guiso caliente y se cocinan tapados, así quedan esponjosos por dentro. Es comida casera, de esas que reconfortan en los días frescos.
- Preparación: 25 min
- Cocción: 45 min
- Tiempo total: 1 h 10 min
- Porciones: 6
- Costo estimado por porción: US$2.65
Ingredientes
- 2 cucharadas de manteca (mantequilla)
- 1 cebolla picada
- 2 zanahorias en rodajas
- 2 tallos de apio en rodajas
- 3 dientes de ajo picados
- 1/3 taza de harina
- 6 tazas de caldo de pollo
- 3 tazas de pollo cocido y desmenuzado
- 1 taza de leche entera
- 1 cucharadita de tomillo
- Para los dumplings: 1 1/2 tazas de harina
- Para los dumplings: 2 cucharaditas de polvo para hornear
- Para los dumplings: 1/2 cucharadita de sal
- Para los dumplings: 3/4 taza de suero de leche (buttermilk)
- Para los dumplings: 3 cucharadas de manteca derretida
Preparación paso a paso
- Derretir la manteca en una olla gruesa y rehogar la cebolla, la zanahoria y el apio.
- Agregar el ajo y luego la 1/3 taza de harina, y cocinar 1 minuto revolviendo.
- Incorporar el caldo de a poco, batiendo para que no se formen grumos.
- Sumar el pollo, la leche y el tomillo, y cocinar a fuego suave 15 minutos.
- Para los dumplings, mezclar la harina, el polvo para hornear y la sal.
- Agregar el suero de leche y la manteca derretida, y mezclar solo hasta formar una masa.
- Poner cucharadas de masa sobre el guiso que está hirviendo suave.
- Tapar bien y cocinar 15 minutos sin levantar la tapa.
- Verificar que los dumplings estén cocidos por dentro y servir.
Consejos para que salga perfecto
- No levantar la tapa mientras se cocinan los dumplings: el vapor es lo que los hace esponjosos.
- Si no se consigue suero de leche, mezclar 3/4 taza de leche con 2 cucharaditas de jugo de limón y dejar reposar 5 minutos.
Nutrición por porción
El % del valor diario se basa en una dieta de 2.000 calorías.
Los valores nutricionales y el costo son estimados y pueden variar según los ingredientes y el tamaño de la porción.
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