El flan cubano es denso, sedoso y cubierto por una brillante salsa de caramelo. El baño María y una cocción suave evitan que la crema se vuelva granulosa.
Detalles de la receta
- Preparación: 20 min
- Cocción: 1 hr
- Tiempo total: 5 hr 20 min
- Porciones: 10 porciones
- Dificultad: Media
- Costo estimado por porción: $0.95
Ingredientes
- 1 taza de azúcar
- 1/4 taza de agua
- 5 huevos grandes
- 1 lata (14 oz/397 g) de leche condensada
- 1 lata (12 oz/354 ml) de leche evaporada
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
Preparación paso a paso
- Calienta el horno a 325 °F (165 °C). Coloca cerca una flanera o molde redondo de 9 pulgadas.
- Cocina azúcar y agua a fuego medio sin remover hasta obtener un caramelo ámbar. Vierte inmediatamente en el molde y gira con cuidado para cubrir el fondo.
- Bate los huevos suavemente. Incorpora leche condensada, leche evaporada, vainilla y sal sin crear demasiada espuma.
- Cuela la mezcla dentro del molde. Cubre con papel aluminio y colócalo dentro de una fuente grande.
- Añade agua caliente a la fuente hasta llegar a la mitad del molde. Hornea de 55 a 65 minutos, hasta que los bordes estén firmes y el centro tiemble ligeramente.
- Retira del baño, enfría y refrigera al menos 4 horas. Pasa un cuchillo por el borde e invierte sobre un plato.
Consejos y variaciones
- No permitas que el caramelo se oscurezca demasiado porque se vuelve amargo.
- Para una textura lisa, mezcla sin incorporar aire y cuela la crema.
