Este arroz con pollo cubano cocina todo en una sola olla. El arroz absorbe el sofrito, el caldo sazonado y los jugos del pollo para lograr un plato completo y reconfortante.
Detalles de la receta
- Preparación: 20 min
- Cocción: 50 min
- Tiempo total: 1 hr 10 min
- Porciones: 6 porciones
- Dificultad: Media
- Costo estimado por porción: $3.10
Ingredientes
- 2 lb (900 g) de muslos de pollo sin hueso en trozos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 1 pimiento verde picado
- 4 dientes de ajo picados
- 2 tazas de arroz de grano largo enjuagado
- 1/2 taza de salsa de tomate
- 3 1/2 tazas de caldo de pollo
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de cúrcuma o 1 sobre de sazón con azafrán
- 1 hoja de laurel
- 1/2 taza de guisantes
- 1/3 taza de aceitunas verdes
- 1/3 taza de tiras de pimiento rojo asado
- Sal y pimienta
Preparación paso a paso
- Sazona el pollo. Calienta el aceite en una olla ancha y dora el pollo 3 minutos por lado; retíralo.
- Sofríe cebolla y pimiento 5 minutos. Añade ajo, comino, orégano y cúrcuma; cocina 30 segundos.
- Agrega arroz, salsa de tomate, vino, caldo y laurel. Devuelve el pollo y lleva a hervor.
- Tapa, baja el fuego y cocina 22 minutos sin remover.
- Agrega guisantes, aceitunas y pimiento rojo. Tapa y cocina 5 minutos más.
- Apaga el fuego y reposa 10 minutos. Retira el laurel, separa el arroz con un tenedor y ajusta la sazón.
Consejos y variaciones
- Usa una olla amplia para que el arroz se cocine de manera uniforme.
- El pollo debe alcanzar 165 °F (74 °C) en el centro.
