Batatas asadas, porotos negros, quinoa y palta: estos bowls coloridos son llenadores, vegetarianos y muy fáciles de adaptar a lo que tengas.
Ingredientes
- 2 batatas, peladas y en cubos
- 1 lata (400 g) de porotos negros, enjuagados y escurridos
- 370 g de quinoa cocida
- 150 g de granos de choclo
- 1 palta, en láminas
- 1 lima (o limón)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino
- Cilantro fresco
- Sal y pimienta
Preparación
- Precalentá el horno a 220 °C.
- Mezclá las batatas con el aceite de oliva, el comino, sal y pimienta.
- Horneá 25 a 30 minutos, dándolas vuelta a mitad de cocción, hasta que estén doradas y tiernas.
- Calentá los porotos, el choclo y la quinoa.
- Repartí todo en cuatro bowls.
- Agregá la palta en láminas.
- Terminá con jugo de lima y cilantro picado.
Notas profesionales
- Para ahorrar tiempo, cociná la quinoa mientras se asan las batatas: 1 parte de quinoa por 2 de agua, unos 15 minutos.
- Si no te gusta el cilantro, reemplazalo por perejil o cebolla de verdeo.
- Un chorrito de salsa picante o yogur natural le suma mucho sabor.
Conservación y recalentado
Guardá los componentes por separado en la heladera y consumilos dentro de los 3 a 4 días. Agregá la palta recién al servir.
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