Brigadeiros Brasileños de Chocolate

Por qué te va a encantar

• Solo 4 ingredientes: leche condensada, cacao, manteca y granas.
• Sin horno ni batidora: todo se hace en una sola olla.
• Ideal para hacer con niños: armar las bolitas es la parte divertida.

Datos rápidos

Ingredientes

• 1 lata (397 g) de leche condensada
• 2 cucharadas de cacao amargo en polvo (o 3 para un sabor más intenso)
• 1 cucharada de manteca (mantequilla) sin sal, y un poco más para las manos
• 1 pizca de sal
• 150 g (1 taza) de granas (chispas) de chocolate, para cubrir
• 24 pirotines (capacillos) chicos de papel (opcional)

Preparación paso a paso

1. Mezcla. Pon la leche condensada, el cacao, la manteca y la sal en una olla antiadherente mediana. Revuelve bien antes de prender el fuego para que el cacao se disuelva sin grumos.

2. Cocina revolviendo. Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo sin parar con una espátula de silicona, de 10 a 12 minutos. Raspa el fondo y los costados para que no se queme.

3. Busca el punto. Está listo cuando espesa, se pone brillante y se despega del fondo de la olla en un solo bloque. Pasa la espátula por el fondo: si ves la olla 2 o 3 segundos antes de que se cierre, ya está.

4. Enfría. Pásalo a un plato enmantecado, tapa y deja enfriar a temperatura ambiente, alrededor de 1 hora (o 30 minutos en la heladera).

5. Forma las bolitas. Engrasa apenas las manos con manteca. Toma porciones del tamaño de una cucharadita y forma bolitas de 2,5 cm.

6. Cubre. Pasa cada bolita por las granas hasta cubrirla bien y colócala en un pirotín. Sirve a temperatura ambiente.

Consejos para que salga perfecto

• Si les falta cocción no mantienen la forma; si se pasan, quedan duros. Fíjate en el momento en que se despega de la olla.
• Usa granas de chocolate de buena calidad. En Brasil usan el “granulado” de chocolate blando, que sabe mucho mejor que las granas de colores.
• Variantes: pásalos por coco rallado, nueces picadas o cacao en polvo.

Cómo guardarlos

Guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 2 días, o en la heladera hasta 1 semana. Sácalos un rato antes de servir.