La provoleta es un aperitivo argentino de queso provolone dorado por fuera y fundido por dentro. Una sartén de hierro bien caliente crea la costra perfecta.
Detalles de la receta
- Preparación: 5 min
- Cocción: 10 min
- Tiempo total: 15 min
- Rendimiento: 4 porciones
- Dificultad: Fácil
- Costo estimado por porción: $1.60
Ingredientes
- 1 rueda de provolone de 8 oz (225 g), de 1 pulgada de grosor
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/4 cucharadita de ají molido
- Pimienta negra
- Pan tostado para servir
Preparación paso a paso
- Seca el queso y déjalo destapado en el refrigerador 20 minutos si tienes tiempo.
- Calienta una sartén pequeña de hierro a fuego medio-alto durante 3 minutos y pincela con aceite.
- Coloca el provolone y cocina de 3 a 4 minutos, hasta formar una base dorada.
- Gira cuidadosamente y cocina 2 a 3 minutos más.
- Agrega orégano, ají y pimienta. Sirve de inmediato en la sartén con pan tostado.
Consejos y variaciones
- Usa provolone firme, no lonjas finas.
- No muevas el queso hasta que se forme la costra.
Cómo servir
Lleva la sartén a la mesa sobre una base resistente al calor y acompaña con pan crujiente. También queda muy bien con tomates asados o una ensalada de hojas para equilibrar la intensidad del queso.
Preparación anticipada
La provoleta se disfruta mejor recién hecha. Puedes medir los condimentos y cortar el pan con anticipación, pero mantén el queso refrigerado hasta poco antes de cocinarlo. Secar bien la superficie ayuda a formar una costra uniforme.
Conservación y recalentado
Si sobra, deja enfriar, tapa y refrigera hasta 2 días. Recalienta suavemente en una sartén pequeña; el microondas puede volver el queso gomoso. No dejes el queso cocido a temperatura ambiente durante más de dos horas.
Información nutricional estimada
Aproximadamente 230 calorías por porción, con 15 g de proteína, 2 g de carbohidratos y 18 g de grasa, sin contar el pan. El sodio varía según el provolone.
La información nutricional es una estimación y puede variar según las marcas y porciones utilizadas.
