Capas finas y crocantes, abundante dulce de leche y merengue italiano.
Preparación: 45 minutos Cocción: 35 minutos Tiempo total: 140 minutos
Rinde: 12 porciones Temperatura: 190 °C / 375 °F
Calorías estimadas: 590 por porción Proteína: 10 g Costo estimado: $2.45 por porción
Ingredientes con cantidades
- 500 g de harina común
- 8 yemas
- 2 huevos grandes
- 100 g de manteca derretida
- 100 ml de agua
- 1 cucharada de alcohol fino o coñac
- 1 pizca de sal
- 1 kg de dulce de leche repostero
- 4 claras de huevo
- 240 g de azúcar
- 80 ml de agua para el almíbar
Preparación paso a paso
- Mezclá harina y sal. Agregá yemas, huevos, manteca, agua y alcohol; amasá 8 minutos hasta lograr una masa lisa.
- Tapá y dejá reposar 30 minutos. Dividí en 10 bollos y estirá cada uno en discos muy finos de 22 cm.
- Pinchá los discos y hornealos individualmente a 190 °C durante 4 a 6 minutos, hasta que los bordes apenas se doren. Enfriá.
- Armá la torta alternando discos y capas finas de dulce de leche.
- Para el merengue, cociná 240 g de azúcar con 80 ml de agua hasta 118 °C. Mientras tanto, comenzá a batir las claras.
- Verté el almíbar en hilo sobre las claras y batí hasta que el bol se enfríe. Cubrí la torta y dejala reposar 1 hora.
Cómo saber cuándo está lista
Los discos deben quedar secos y crocantes; el merengue estará firme, brillante y a temperatura ambiente.
Conservación y recalentado
Refrigerá cubierta hasta 4 días. Retirala 30 minutos antes de servir.
Sustituciones
Si no usás alcohol, reemplazalo por la misma cantidad de agua.
La información nutricional y el costo son estimaciones y pueden variar según los productos utilizados.
Read this recipe in English: Torta Rogel (Argentine Dulce de Leche Layer Cake with Meringue)
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