Guiso de Carne con Papas y Zanahorias en Olla Lenta (Beef Stew)

Por qué te va a encantar

• Casi sin trabajo: 20 minutos de preparación y la olla lenta hace el resto.
• Carne tiernísima: la cocción larga y suave ablanda los cortes para guisar.
• Rinde para 8, perfecto para la familia o para dejar porciones listas.

Datos rápidos

Ingredientes

• 900 g (2 libras) de carne de res para guisar (aguja o paleta, chuck en inglés), en cubos
• 450 g (1 libra) de papas
• 4 zanahorias
• 1 cebolla
• 720 ml (3 tazas) de caldo de carne
• 2 cucharadas de pasta de tomate (concentrado de tomate)
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 taza (unos 150 g) de arvejas (guisantes o chícharos)
• 2 cucharadas de fécula de maíz (maicena)

Preparación paso a paso

1. Llená la olla. Poné en la olla lenta la carne, las papas, las zanahorias y la cebolla.

2. Prepará el caldo. Batí el caldo con la pasta de tomate y el tomillo.

3. Cubrí. Volcá el caldo sobre los ingredientes.

4. Cociná. Tapá y cociná 8 horas en BAJO o 4 horas en ALTO.

5. Espesá. Disolvé la fécula de maíz en un poco de agua y agregala a la olla, revolviendo.

6. Sumá las arvejas. Agregá las arvejas.

7. Terminá. Cociná 15 minutos más, hasta que el guiso espese.

Cómo saber que está listo

Está listo cuando la carne se deshace fácilmente con un tenedor, las papas y las zanahorias están tiernas y el caldo quedó espeso después de agregar la fécula.

Consejos para que salga perfecto

• Leé toda la receta antes de empezar y tené todos los ingredientes medidos.
• Cortá las papas y las zanahorias en trozos parejos para que se cocinen al mismo tiempo.
• Los tiempos son aproximados: guiate por la textura de la carne y de las verduras.

Conservación y recalentado

Dejá enfriar las sobras sin demorar, guardalas tapadas en la heladera (refrigerador) y consumilas dentro de 3 a 4 días. Recalentá hasta que esté bien caliente, a 74°C (165°F).