Cookies Masticables con Trozos de Chocolate

Datos rápidos

Ingredientes

• 2 1/4 tazas de harina común

• 1 cdita de bicarbonato

• 3/4 cdita de sal kosher

• 3/4 taza de mantequilla sin sal derretida

• 1 taza de azúcar morena

• 1/3 taza de azúcar blanca

• 1 huevo más 1 yema

• 2 cditas de vainilla

• 285 g de chocolate semiamargo en trozos

• Sal en escamas, opcional

Preparación paso a paso

1. Mezcle harina, bicarbonato y sal. Aparte bata mantequilla derretida con ambos azúcares hasta dar brillo; añada huevo, yema y vainilla.

2. Incorpore los secos solo hasta unir. Reserve un puñado de chocolate y agregue el resto a la masa.

3. Forme porciones generosas de 3 cucharadas, ponga arriba el chocolate reservado y enfríe al menos 1 hora.

4. Caliente el horno a 375°F y forre bandejas frías. Coloque seis por bandeja y hornee 10–13 minutos hasta dorar bordes dejando el centro ligeramente crudo.

5. Golpee una vez la bandeja para formar ondas, añada sal y enfríe 10 minutos antes de pasar a rejilla.

Cómo saber que está lista

Además del tiempo indicado, observe las señales de textura, color y temperatura descritas en los pasos. Los hornos, parrillas y tamaños de los ingredientes varían; cuando se trate de carnes o pescados, confirme con un termómetro de lectura instantánea.

Consejos para que salga perfecta

• Pese la harina para un resultado constante.

• Hornee únicamente en bandejas frías.

• Retire cuando el centro todavía se vea tierno.

Variaciones y sustituciones

Ajuste el picante y los condimentos a su gusto. Si sustituye un ingrediente principal, elija otro con humedad y contenido de grasa similares para conservar la textura. Para una porción mayor, duplique los ingredientes pero cocine en tandas cuando sea necesario.

Conservación y recalentado

Guarde herméticas 4 días o congele porciones de masa 3 meses y hornee agregando 2 minutos.

Nutrición aproximada

Aproximadamente 290 calorías por porción. Es una estimación que cambia según las marcas, sustituciones y tamaño real de cada porción.