Torta de Ron Clásica con Glaseado de Mantequilla y Ron (Bundt Cake para las Fiestas)

Por qué te va a encantar

• Desde cero, sin premezcla: una verdadera torta de mantequilla con miga fina y tierna.
• Súper húmeda: el glaseado tibio de mantequilla y ron empapa cada bocado y la mantiene fresca por días.
• Más rica al día siguiente: un postre fácil de adelantar y un regalo casero precioso para las fiestas.

Datos rápidos

Ingredientes

Para el molde

• Mantequilla blanda y harina, o aceite en aerosol con harina para hornear
• 115 g (1 taza) de nueces pecán o nueces comunes picadas fino

Para la torta

• 375 g (3 tazas) de harina común, colocada con cuchara y enrasada
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de sal fina
• 226 g (1 taza) de mantequilla sin sal, blanda
• 400 g (2 tazas) de azúcar
• 4 huevos grandes, a temperatura ambiente
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla puro
• 180 ml (3/4 de taza) de buttermilk (suero de manteca), a temperatura ambiente
• 120 ml (1/2 taza) de ron oscuro o dorado

Para el glaseado de mantequilla y ron

• 113 g (1/2 taza) de mantequilla sin sal
• 60 ml (1/4 de taza) de agua
• 200 g (1 taza) de azúcar
• 1 pizca de sal fina
• 120 ml (1/2 taza) de ron oscuro o dorado
• 1 cucharadita de extracto de vainilla puro

Para servir (opcional)

• Azúcar impalpable para espolvorear, crema batida o helado de vainilla

Preparación paso a paso

1. Prepara el molde. Coloca una rejilla en el tercio inferior del horno y precalienta a 165°C (325°F). Enmanteca y enharina muy bien un molde bundt (savarín acanalado) de 2,4 a 2,8 litros, llegando a todas las ranuras, o cúbrelo bien con aceite en aerosol con harina. Esparce las nueces picadas de forma pareja en el fondo del molde.

2. Mezcla los secos. En un bol mediano, mezcla con un batidor la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.

3. Mezcla los líquidos. En una jarra medidora, mezcla el buttermilk y los 120 ml de ron.

4. Bate la mantequilla con el azúcar. En un bol grande, con batidora de pie o de mano, bate la mantequilla y el azúcar a velocidad media-alta de 4 a 5 minutos, hasta que esté pálida y esponjosa, raspando el bol una o dos veces.

5. Agrega los huevos. Incorpora los huevos de a uno, batiendo bien después de cada uno, y luego agrega la vainilla.

6. Une la masa. Con la batidora a velocidad baja, agrega la mezcla de harina en 3 veces, alternando con la mezcla de buttermilk y ron en 2 veces, empezando y terminando con la harina. Bate solo hasta que no queden rastros de harina y termina de integrar con una espátula.

7. Hornea. Coloca la masa con cuchara sobre las nueces, alisa la superficie y golpea el molde contra la mesada para eliminar las burbujas de aire. Hornea de 55 a 65 minutos, hasta que esté dorada y un palillo largo insertado en la parte más gruesa salga limpio.

8. Prepara el glaseado. Cuando la torta esté casi lista, derrite la mantequilla en una ollita a fuego medio. Agrega el agua, el azúcar y la sal y lleva a hervor, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Hierve de 4 a 5 minutos sin dejar de revolver, hasta que espese un poco. Retira del fuego, aléjate un poco y agrega con cuidado el ron y la vainilla; va a burbujear.

9. Empapa la torta en el molde. Apenas sale la torta del horno, pincha toda la superficie (que será la base) con un palillo, cada 2,5 cm. Vierte despacio con una cuchara alrededor de la mitad del glaseado tibio, dejando que se absorba. Deja reposar la torta en el molde 20 minutos.

10. Desmolda y termina de glasear. Pasa un cuchillo fino por los bordes y por el tubo central y desmolda la torta sobre una fuente. Pincha la parte de arriba y los costados con el palillo y pinta y vierte de a poco el resto del glaseado, dejando que se absorba antes de agregar más. Deja enfriar por completo, al menos 1 hora, antes de cortar.

Cómo saber que está listo

La torta de ron está lista cuando la superficie tiene un dorado intenso, los bordes empiezan a separarse de las paredes del molde y la torta vuelve a su lugar al presionarla suavemente. Un palillo largo de madera insertado en la parte más gruesa debe salir limpio o con apenas unas migas húmedas, y un termómetro de lectura instantánea en el centro debe marcar unos 96°C (205°F). Si todavía sale masa cruda, hornea 5 minutos más y vuelve a probar.

Consejos para que salga perfecto

• Enmanteca y enharina el molde bundt a conciencia; las tortas empapadas en almíbar tienden a pegarse.
• Usa la mantequilla, los huevos y el buttermilk a temperatura ambiente para una masa lisa y esponjosa.
• Bate la mantequilla con el azúcar los 4 a 5 minutos completos; así la torta tiene una miga fina y liviana.
• Vierte el glaseado despacio y por etapas para que se absorba en lugar de chorrear sobre la fuente.
• Envuelve la torta y déjala reposar una noche; el sabor y la textura mejoran a medida que el glaseado se asienta.

Variaciones y sustituciones

• Sin alcohol: reemplaza el ron de la torta por más buttermilk y el del glaseado por agua, y agrega 1 1/2 cucharaditas de esencia de ron a cada uno.
• Con ron especiado: usa ron especiado y agrega 1 cucharadita de canela molida y 1/4 cucharadita de nuez moscada a la harina.
• De coco y ron: usa ron de coco e incorpora 85 g (1 taza) de coco rallado azucarado a la masa.
• Sin frutos secos: omite las nueces y espolvorea el molde con 2 cucharadas de azúcar gruesa para una corona crocante.
• Glaseado de azúcar rubia: usa mitad azúcar rubia y mitad azúcar común en el glaseado para un sabor a caramelo más profundo.
• Mini tortas de ron: hornea en un molde de mini bundts enmantecado de 22 a 26 minutos y reparte el glaseado entre todas; ideales para regalar.

Para adelantar

La torta de ron es ideal para preparar con anticipación. Hornéala y glaséala hasta 2 días antes de servir, déjala enfriar por completo y cúbrela bien con film o una campana para tortas a temperatura ambiente. También puedes congelar la torta glaseada y fría, entera o en porciones, bien envuelta en film y papel de aluminio, hasta 3 meses; descongélala durante la noche a temperatura ambiente sin desenvolverla.

Conservación y recalentado

Guarda la torta de ron bien tapada a temperatura ambiente hasta 5 días, o en el refrigerador hasta 1 semana; deja que las porciones frías tomen temperatura ambiente antes de servir. No hace falta recalentarla, pero una porción entibiada en el microondas de 10 a 15 segundos es deliciosa con helado de vainilla. Las porciones congeladas duran hasta 3 meses.